節能減碳 素食專欄 東坡肉

節能減碳   素食專欄                             王善玄

東坡肉

材  料：冬瓜切塊，火腿切片，瓠乾絲、老薑切片。

調味料：沙茶醬、花椒、陳皮、八角、胡椒粉。

作法：

  一、冬瓜切塊大小一致，火腿切片對切再修飾，香菇去頭。

  二、冬瓜加入火腿加入香菇用乾絲綁十字結，油炸，即為東坡肉。

  三、花椒、八角、陳皮炒過、油熱息火過濾熱油加入蠔油、沙茶醬、胡椒粉加入水小火煮、再將八角、陳皮、老薑放入。

  四、放入東坡肉滷半小時，香味出來才調味。

  Ps、火腿冷凍後再切，花椒要過濾，不會苦。